Bekroning op het werk

27 oktober 2009 Gault Millau 2010:

"Een perfectionist tot en met, veeleisend voor zichzelf en voor anderen, iemand die geen genoegen neemt met half werk."

"Edwin van de Goor is ruim 25 jaar verbonden aan Seinpost, begonnen als maître in de tijd dat Henk Savelberg hier de scepter zwaaide, en sinds 1991 als eigenaar en gastheer. Samen met zijn chefkok Gert Jan Cieremans vormt hij al jaren een perfect op elkaar ingespeeld duo. In nauwe samenwerking brengen zij de fraaiste wijn-spijscombinaties op de kaart, waarmee zij zich kunnen meten met de beste restaurants ter wereld.

Niet voor niets bereikte het team Cieremans - Van de Goor de tweede plaats tijdens de internationale Copa Jerez, begin 2005, na in Nederland alle overige kandidaten achter zich te hebben gelaten. Seinpost is een echt visrestaurant, het mooiste uit de Noordzee en de meren en rivieren in ons land komt hier op tafel. De wijnkaart is uitgebreid, klassiek getint, vooral Europees, met de nadruk op wit. Edwin volgt de laatste ontwikkelingen op wijn-spijsgebied op de voet, staat altijd open voor vernieuwing en houdt van experimenteren. Tegelijkertijd weet hij, als een door de wol geverfd vakman, uitstekend in te spelen op de gewijzigde economische situatie in de wereld. Het is knap wanneer je het aanbod aan à la carte-gerechten en wijnen zodanig kunt beperken, dat de gasten er kwalitatief niets of nauwelijks iets van merken. Integendeel, wat geserveerd wordt voldoet aan alles wat je van Seinpost verwacht: inventief, exclusief en tot in de puntjes verzorgd. De wijn-spijscombinaties blijven uiteenlopen van vertrouwd tot grensverleggend. Edwin weet altijd feilloos zijn weg te vinden, of het nu gaat om klassieke Franse wijnen, karaktervolle Rieslings uit Duitsland of Oostenrijk, of om verrassende keuzes als sherry, sake of zelfs jenever. Passend bij de keuken van Cieremans staan elegantie, finesse en terroir altijd voorop. Edwin van de Goor is een ervaren vakman die blijft vernieuwen en altijd streeft naar het hoogst haalbare."

Bron: Gault Millau Awards 2010. www.gaultmillau.nl